如何做泡椒凤爪,腌泡椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃

腌泡椒凤爪的做法 1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净 2.大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中 3.水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净 4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去 5.盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可

觉得对于喜欢吃辣的朋友来说，不吃泡椒凤爪就太亏了，不过相信很多人都已经吃过了，味道那是非常的好吃啊。 那么你知道如何自制泡椒凤爪吗？今天就为大家介绍一下泡椒凤爪的做法，教大家泡椒凤爪怎么做。 泡椒鸡爪做法一 材料 鸡爪1000g，小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2个，白糖2勺，盐3勺，纯净水1碗。 做法 1、先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块。 2、先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。 3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口)。 4、然后洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。 5、将泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。 6、盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。 7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦！自家口味觉得泡了2天的最够味，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。如果中途不拿出来吃的话，我觉得留到中秋吃也是不成问题的，味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。 小诀窍 1、挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的米醋比较好。 2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。 泡椒凤爪做法二 材料 鸡爪，花椒，盐，最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以，八角，桂皮，少许糖，少许白酒。 做法 1、泡菜水一坛。 2、野山椒一瓶。 3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水：用凉白开，花椒，盐(最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可。

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的地方传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。下面给大家介绍几种做法 做法一 制作食材 主料：鸡爪(300克) 辅料：小米辣椒100克) 调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克) 制作流程 凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。 将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。 凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！ 做法二 制作食材 鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。 制作流程 1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）； 3、卤料煮开； 4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆； 5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水； 6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。 小贴士 1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了； 2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了； 3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃； 4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西； 5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。