想知道氧化值是什么？
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提示：
请问高手，有关脂肪的酸价，碘价，过氧化值，皂化值等指标的意义
提示：
想知道氧化值是什么？
元素的氧化值又叫氧化数，是按一定规则给元素指定一个数字，以表征元素在各物质中的表观电荷（又叫形式电荷）数。 在根据化合价的升降值和电子转移情况来配平氧化还原反应方程式时，除简单的离子化合物外，对于其他物质，往往不易确定元素的化合价数；对于一些结构复杂的化合物或原子团，更难确定它们在反应中的电子转移情况，因而难以表示物质中各元素所处的价态。 元素的氧化数有下列规定 1、除了在过氧化物中，如H2O2和Na2O2等，氧的氧化数为－1，以及在氟化氧中的氧为正氧化数外，氧在其他化合物中的氧化数皆为－2。除了在金属氢化物中H为－1外，氢在其他化合物中的氧化数皆为＋1。 2、碱金属的氧化数是＋1，碱土金属的氧化数为＋2，氟是电负性最大的元素，在它的全部化合物中都具有－1的氧化数，其他卤素，除了与电负性更大的卤素结合时（如ClF、ICl3）或与氧结合时具有正的氧化数外，氧化数都为－1。 以上内容参考：百度百科-氧化数
请问高手，有关脂肪的酸价，碘价，过氧化值，皂化值等指标的意义
酸值是指中和1g物料中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。
碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数。碘值是用来测定油类或脂肪不饱和性的一个指标，并以此衡量油脂的属性。
皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。皂化值通常用来指示油或脂肪的平均分子量，表示在1g油脂中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。一般来说游离的脂肪酸的数量较大时，皂化值也较高。
过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少。比如说一种食物中过氧化值过高的话，说明这种食物已经酸败，人吃了会导致腹泄什么的。